Sa vie durant, Dubout a été un peintre discret ; ses œuvres ont été peu exposées de son vivant et la peinture est en quelque sorte restée son jardin secret. Il a, à maintes reprises, donné une vision ironique du travail du peintre, seul face à sa toile ou avec son modèle.
Les photographes l'ont également souvent inspiré ; le fait que son fils Jean soit photographe de profession n'est surement pas étranger à cet intérêt. Deux livres rassembleront d'ailleurs ses dessins, une exposition sur ce thème étant même organisée en 1991.